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安徽铜陵:大通茶干
字体【 】  编辑日期:2019-5-20    编辑:青衫如故    阅读次数: 次    [ 关 闭 ]

     大通茶干,是根据徽菜特色研制出来的,系采用铜陵县汀洲盛产的大豆为主要原料,其形方如牌、体薄如纸,色艳味浓,鲜美耐嚼,它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细,每块干坯用纱布包裹,上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时。再放进锅里煮,待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性。(文图网络

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