当前位置:首页 > 美食文化
河南信阳:清炖牛肚绷
字体【 】  编辑日期:2019-8-19    编辑:青衫如故    阅读次数: 次    [ 关 闭 ]

1、选料:

主料:2-3年龄黄牛的腹下部位,净重1250g。

配料:白萝卜150g、葱段20g姜块20g。

调料:盐15g、料酒15g、白胡椒3g、干辣椒2g,花椒2g。

2、灶具:砂锅。

3、原料加工:用刀将牛肚绷剁制成3cm见方的块,焯水备用,白萝卜切成3cm见方的块。

4、制作:

(1)锅内下底油,将牛肉块煸炒出香味,加入清水、下葱段姜块、干辣椒、花椒、调入盐。放入砂锅内大火烧开,撇去浮沫改用小火炖制八成熟。

(2)下入白萝卜块,白胡椒入味至熟即成。

5、盛装:砂锅。

6、特点:入口醇香,滋味浓厚。

(信阳市人民政府网)

    分享到: