当前位置:首页 > 美食文化
安徽枞阳:菱角米烧肉
字体【 】  编辑日期:2020-1-20    编辑:青衫如故    阅读次数: 次    [ 关 闭 ]

枞阳的菱角一般为四角菱,少部分为两角菱。三月生蔓延长,叶浮在水上扁而有尖。五六月开小白花,经夏日阳光照耀和水的滋养,到金秋八月,菱角成熟,这是吃菱角的最好季节。菱角皮脆肉美,通常的吃法是蒸煮后剥壳食用。

将肥瘦各半的黑猪肉分开切成片,在锅中放入少许油烧热,先将肥肉放入锅中翻炒,出小部分猪油,再将瘦肉倒入,放姜蒜、盐等调料一起炒,出肉香,添水,待猪肉半熟时,将剥出的菱角米洗净倒入,翻炒一会,再添入适量的水,盖上锅盖,小火焖烧约40分钟,即可装盘上桌。菱角中浸入猪油和肉香,吃起来有甜甜的、糯糯的清香味。(文图选自枞阳县人民政府网)

    分享到: